吃垮合肥4?9?合肥羊肉界的貴族涮肉??
?煨羊肥嫩數(shù)京中，醬用清湯色煮紅。
?日午燒來焦且爛，喜無膻味膩喉嚨。
?垂涎涮羊肉已久，前幾天實在忍不住，邀了三五好友就去刷了一波。
選的是 #宰相涮肉[地點]#，店來合肥不過兩年，不過肉品比較穩(wěn)定，吃著也放心。
1?【鍋底】
個人吃涮羊肉從來只要清水鍋。
因為總覺得辣鍋沒有老北京那味兒。雖不是入鄉(xiāng)隨俗，但也是入店隨味。
況且，清水才能吃出羊肉新鮮不新鮮。
2?【蘸料】
冰鎮(zhèn)麻醬必不可少，放上一些韭菜末、腐乳，考究點的再配上點醋、辣椒油什么的。
不得不說，冰鎮(zhèn)的麻醬，給剛出鍋的羊肉降了一下溫，再一口包進嘴里。
四溢的肉香和肉香，好不快哉。
3?【涮肉】
??個人感覺【銅鏡手工鮮切羊肉】最佳，涮15s出鍋，肉比較厚，口感更扎實。
??【蘇尼特小羔羊肉】5s就好，肉嫩到無需怎么咀嚼。
??【澳洲肥牛1號】這一款膠原蛋白比較足，口感更彈一些。
??【嫩上腦】肉質(zhì)介于羔羊肉和鮮切羊肉之間，這款肉個人覺得和醋更配。
??【蝦滑】從清水里煮出來，新鮮度是完全能感覺到的。
總體來說，個人更推崇鮮切和肥牛1號，當(dāng)然每個人口感不一，僅供參考。
4?【燒烤】
??【羊肉串】是這家除了涮肉類的招牌，咸香調(diào)的恰到好處。肉質(zhì)很嫩，切記趁熱吃。
??【烤羊排】帶著脆骨的羊排，可以輕易嚼碎的脆骨，比有些羊排嚼不爛的燒烤店好吃太多。
5?【注意事項】
雖然好吃，但有幾點需要注意。
1，麻醬里腐乳一定要少放，不要會咸。
2，辣鍋的辣度一般，想要更辣可以加一些小米椒。
3，羊肉不要涮太久，完全變色就能吃了。
4，夏天小吊梨湯木有鳥，但是酸梅湯也很解麻醬的膩。
5，店對面有停車場，5塊錢2小時，路邊不要亂停。
6，位置在馬鞍山路和皖江東路交口向東100米左右，招牌很大。
7，最后，少點多次，慢慢涮。吃的開心～
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